Gemsbok Steaks, hoe gemaak?

[Piet Breedt]

Ek het n klomp Gemsbok vleis en soek resepte asb

[Gerhard]

Vertel eers hoe die jag was man...

[Theo E]

Piet lay the steaks in fresh cream for at least 1day
Then fry them in a  hot pan to your preference with your choice of spices
I like the chilling beef aromat 

[Biltongjagter]

Piet,

Gemsbok T-bene en steaks is heerlik sag en vingerlek-lekker met hierdie maklike marinade -

Meng goed gelyke dele sojasous, suiwer heuning en tamatiesous - genoeg sodat jy die vleis heeltemal kan bedek. Marineer vir so 4 ure - draai om na so 2 ure in sous - voor jy hulle op rooster braai.
Skep ook sous oor vleis terwyl jy hulle braai.

Oorblywende sous kan jy ook oor die klaar gebraaide vleis gooi.

Geniet hom.

Groete,
Koos.

[DawieKotze]

Piet - ek weet nou nie hoe haastig jy is met die reseppies is nie, maar as jy tyd het, hang daai rugstringe, fillets en rump op in koelkamer by 3 grade vir so 3 - 4 weke. Dan het jy geen spesifieke resep (behalwe sout en peper) vir hom nodig nie - hy smelt in jou mond en die natuurlike vleissmaak kom deur. Moet natuurlik ook nie oorgaar wees nie - ek hou van myne so rare tot med rare.

Anders is die resep wat Biltong hier gee ook die een wat ek gebruik. Pasop maar vir die tamatiesous - hy is geneig om te brand as jou kole te warm is. Ek gebruik net die helfte van soos BJ s?.  Jimmy's sous werk ook baie lekker.

PS - In teenstelling met bees steak - laat l? jou wildsteaks so 15-20 min in die lou oond om te trek voor jy bedien. Jy kan dit selfs in foelie toemaak na jy gebraai het.

[Christo]

Piet - ek weet nou nie hoe haastig jy is met die reseppies is nie, maar as jy tyd het, hang daai rugstringe, fillets en rump op in koelkamer by 3 grade vir so 3 - 4 weke. Dan het jy geen spesifieke resep (behalwe sout en peper) vir hom nodig nie - hy smelt in jou mond en die natuurlike vleissmaak kom deur. Moet natuurlik ook nie oorgaar wees nie - ek hou van myne so rare tot med rare.

Daarmee stem ek saam. Ek het ook eers uit onkunde dat ma alles in karringmelk l? het maar nou weet ek, as jy vleis wil proe moet jy wegbly van daardie goed af.



Ek het ook opgelet dat "steakhouse shefs" hulle vleis net se?l op die stoof, daarna gaan hy met pan en al in die oond in tot hy die gaarheid bereik wat jy soek. Let maar volgende keer op as jy daai T-Bone bestel. En 'n steak gebraai oor gas en klipkole proe soos steakhouse meer as wat ons ooit kan droom om uit 'n marinade te kry. Seker die gasreuk, ek weet nie maar dit is waar.

Ai my mond water.

[tripodmvr]

Behandel die vleis met meel en teelepel Bisto. Kap die vleis met piering om die poeiermengslel in die vleis in te kry. Braai in gietysterpot tot na jou smaak. Smaak vorentoe.

[Piet Breedt]

Dankie almal, ek gaan hulle almal probeer.

[Vosman]

Oom Piet.
Kap daai steaks met 'n getande vleishamertjie, gooi dan swartpeper en sommer baie vars suurlemoensap en bietjie olyfolie.
Laat staan die vir so uur en gooi dit op 'n warm vuur. Bedien nie gaarder as medium nie.

Dankie manne vir die ander resepte, ek het die naweek 'n gemsbok geskiet wat my rooster en panne tart!

[Rasmus]

Solank hy goed ryp gemaak is en mens hom nie gaarder maak as medium nie bly hy maar bitter lekker.......

Nog n sous wat lekker werk om sag te maak is soos volg:

500 ml karringmelk
125ml Olyf olie
Woestersous na smaak
Bietjie aromat
Swart peper
1 teelepel mosterd poeier

Meng alles goed en marineer steaks in die sous oornag of vir so 4 ure. Braai oor matige kole tot medium werk erg lekker.

NS!!! Moet net nie die vleis te lank in die karringmelk los nie dan proe die vleis so melerig...

[Ponkie]

Oom Piet

Ek braai gereeld steak. Meeste van die tyd is dit springbok/koedoe rugstring, maar nou nadat ons NAM toe was het ons van die eland en gemsbok ook T-bones gesny.
My reel nr1 is egter dat die bok nie 'n tree moes gehardloop het nie. Dit moes 'n oneshot breinskoot gewees het. Presies soos daai bokke wat oom-hulle in Nam geskiet het.

Ek glo steaks moet op sy eie ondooi AS hy gevries was... Geen warm water of mikroglof naby hom nie!!!

En daarna het ek net 3 bestandele... Suurlemoen,sout&peper, JIMMY SOUS!
As dit rump/sirloin is kan Oom hulle met 'n kombuisvurk sommer net so paar gaatjies insteek en dan in die suurlemoen en Jimmysous vir so paar uur voor die braai laat le.

Haal hulle vroeg af, wild wil nie dood gebraai wees nie!  ;)

Groetnis
Ponkie

[WillemS]

Oom Piet

Iets wat ook werk sommer vir alle wild wat 'n ou wil braai is om dit vir 'n dag of selfs 2 in griekse slaai sous te laat le! Ek koop sommer die refill pakkies en maak 1 of 2 aan soos die pakkie se totdat die vleis darm halfpad bedek is en dan draai ek maar die vleis om so nou en dan!

Die voordeel van die slaai sous is, hy maak nie die vleis meelerig nie en die vleis is doeksag met behulp van die asyn! As jy weet die mense wat by jou kom eet hou nie van wild nie(kry mos sulke lawe mense), laat le die springbokboud  so 2 dae en hy sal nie weet dit is wild wat hy eet nie!

Willem 

[Frikkiedbr]

Hello WillemS,

Dit is 'n goeie idea, Ek het 3 of meer van daai mense wat nie weet wat hulle mis in wildsvleis nie.
Sal bietjie daai griekse slaai sous probeer 
Dankie vir die raad 

Groete
Frikkie

[tau]

Smaak verskil dis nou verseker, maar nuwe idees help altyd.

Ek vat die fillets dan le ek hulle in oly olie en growwe pepper vir so 1 uur voor die braai (hy moet self ontdooi) dan braai ek hom so heel op baie warm kole en seel om vinnig en hou die natuurlike sous binne. As hy buite lekker bruin raak dan sny ek die heel fillet in kleiner 100 - 200 gram stukke doop hom vinnig in olyf olie en suurlemoen en seel die kante vir my isdit die beste om lekker met natuurlike smaak te balanseer.

Het altyd eers helse souse en garlic en later Jimmy's gebruik, maar as jy darem 'n mooi vet koei geskiet het is daai vleis darem te mooi om met souse te vermink.

min of meer soos hier onder.

Piet - ek weet nou nie hoe haastig jy is met die reseppies is nie, maar as jy tyd het, hang daai rugstringe, fillets en rump op in koelkamer by 3 grade vir so 3 - 4 weke. Dan het jy geen spesifieke resep (behalwe sout en peper) vir hom nodig nie - hy smelt in jou mond en die natuurlike vleissmaak kom deur. Moet natuurlik ook nie oorgaar wees nie - ek hou van myne so rare tot med rare.

Anders is die resep wat Biltong hier gee ook die een wat ek gebruik. Pasop maar vir die tamatiesous - hy is geneig om te brand as jou kole te warm is. Ek gebruik net die helfte van soos BJ s?.  Jimmy's sous werk ook baie lekker.

PS - In teenstelling met bees steak - laat l? jou wildsteaks so 15-20 min in die lou oond om te trek voor jy bedien. Jy kan dit selfs in foelie toemaak na jy gebraai het.

p.s: nou is ek diep lus vir steak.

[Geno]

Tau,
Ek maak nes jy, ek verkies ook die natuurlike smaak van die vleisies.

Groete,
Eugene

[Piet Breedt]

Waar koop ek "Jimmy sous"

[immelmanw]

Dit is entelik maar net n gewone "basting" sous,  maar Jimmys is special!  Jack Parow het ook nou n braaisous uitgebring, word Parow Sous genoem, die TWEEDE beste braaisous, hulle vra hom toe hoekom die tweede beste braaisous,  Hy se toe: " Niemand met Jimmys nie"

Ek sal vir jou saambring met die Gauteng skiet!  EK dink Kings Meat kan dit dalk he, Phillip of Stefan dink ek het gese hulle weet waar om dit te kry.

Groete

Willem

[Piet Breedt]

Dankie Willem

Ek het so mengsel van suurlemoensap, worchestersous, mostert, griekse slaaisous en Durky sous gebruik op die fillet, en dit was baie lekker

Ek het vergeet om hom so bietjie daarin te laat le, maar hy was nog baie lekker en glad nie wild.

[Rasmus]

Piet

Hier in Middelburg hou Spar dit aan.

[fanie17]

Piet
Jy is so naby my dat as ek met een van my vinniger karre ry is ek in half uur by jou dan wys ek jou sommer.Waneer ek aan Gemsbok of Zebra rug steaks dink is daar net een manier.Le die steak in n paar liter water met n koppie asyn in vir so n klomp ure.Vat nou koek meel en goeie die sout peper en spise in die meel.Rol nou die  steak in die meel en braai op n warm plaat in olyfolie,moenie te gaar maak nie.Jy kan diet dan eet saam met by kosse of op n plankie sit en repies sny ,stuur in die ronte vir almal.Jy kan ook n druppel suurlemoen opsit voor jy eet

[Jagtersdok]

Waar koop ek "Jimmy sous"

Food Lovers market en Meat World

[Jaco Swart]

Waar koop ek "Jimmy sous"

By Jimmy

Nee ek grap net . Die Spar verkoop dit ook.

Ek laat my steaks in olyfolie en gewone Griekse slaaisous met Woestersous (Spelling) en suurlemoen sap l?. Braai dan ook op warm vuur om te seel. Smeer die sous wat oorbly terwyl ek braai.

Groetnis