JARACAL

Hallo
Iemand het nie dalk vir my ‘n “familie” droewors en boerewors resep nie, ek soek een waar ek self die speserye meng, die pakke speserye doen dit nie vir my nie.
Lekker dag
JJV


Sent from my iPhone using Tapatalk

Stem saam. Alle vleis wat ek al bewerk het en self moes mix het baie beter gesmaak as die winkel se klaar gemengde speserye. Sal kyk of ek nog my 1980 resep kan opspoor

Een van die truuks is om self jou koljander te maal eerder as om uit 'n poitjie te gooi.

Harambe wrote:Een van die truuks is om self jou koljander te maal eerder as om uit 'n poitjie te gooi.

+1. Ek skroei myne eers voor ek dit deur die meule jaag.

Eks die ene ore. Eks ook moeg vir die winkelresepte.

//uploads.tapatalk-cdn.com/20180819/88ee13357cf69f864a7fe21e1f286cbe.png

Ek deel dan maar eerste resep, staan bekend as Poppie se wors, dit is ‘n knoffel droëwors resep, ek pas net die vet aan tot 7.5kg vleis en 2.5kg vet. Stamp ook maar die knoffelsout!!


Sent from my iPhone using Tapatalk

My opinie oor droë wors en boerewors is dat die tipe vet en gehalte vet 'n groter invloed het op die lekkerte as die spices.

Ek gebruik wildsvleis met skaapvet.


Sent from my iPhone using Tapatalk

Ek sal dit darem like as hier n Jaracal man is wat weet hoe en waar ek n paar vetstert Percy sterte kan kry. Eks ernstig.

Hansieslim wrote:My opinie oor droë wors en boerewors is dat die tipe vet en gehalte vet 'n groter invloed het op die lekkerte as die spices.

Stem ook saam met die tipe en kwaliteit vet.

Resep

ricusu wrote:Resep

loop mooi die een

Ek gebruik die volgende resep wat al generasies ver kom in ons familie:

Wildvleis Droewors Resep:

42 Kg Wildsvleis (±85%)
8Kg Brisket Vet (±15%) (Skaapstertvet beste as jy kan kry)
Swartpeper: 100ml
Gemaalde Naeltjies: 100ml
Fyn koljander: 300ml
Fyn neutmuskaat: 50ml
Fyn wonderpeper/Pimento: 170ml (dit is nie All Spice nie)
Worchester sous: 1.2l
Bruin asyn: 1.2l (Bly weg van water in droewors)
Fyn sout: 500g

Vir bakwors gebruik ek dieselfde resep as hierbo maar my vleis /vet verhouding word nou 80/20.

Gebruik maar gerus. Dit maak baie lekker wors.

Beste groete

jooste wrote:Ek gebruik die volgende resep wat al generasies ver kom in ons familie:

Wildvleis Droewors Resep:

42 Kg Wildsvleis (±85%)
8Kg Brisket Vet (±15%) (Skaapstertvet beste as jy kan kry)
Swartpeper: 100ml
Gemaalde Naeltjies: 100ml
Fyn koljander: 300ml
Fyn neutmuskaat: 50ml
Fyn wonderpeper/Pimento: 170ml (dit is nie All Spice nie)
Worchester sous: 1.2l
Bruin asyn: 1.2l (Bly weg van water in droewors)
Fyn sout: 500g

Vir bakwors gebruik ek dieselfde resep as hierbo maar my vleis /vet verhouding word nou 80/20.

Gebruik maar gerus. Dit maak baie lekker wors.

Beste groete

Ek wil asb graag weet wat die rede is hoekom die gebruik van water nie aanbeveel word nie.
Ek gebruik wel water (crown se resepte) maar die tekstuur van my wors is nie hoe ek dit wil he nie. Dalk is dit die probleem maar wat maak die water aan die wors?

Hi

Asyn hou wors sag.

Water verdamp en wors word hard.

groete

Baie dankie! Ek waardeer!